Giá trị dinh dưỡng cao, nhiều đạm, vitamin và khoáng chất… tạo nên sức hút của nguyên liệu thịt bò cho bữa ăn. Bò có nhiều loại, phần thịt ở vị trí khác nhau. Bắp bò là phần thịt được lọc ra từ đùi bò, với nhiều gân và nạc ngon.
Chị em chọn mua bắp bò về chế biến nhiều món ăn ngon, lạ miệng cho gia đình. Tuy nhiên, đặc điểm thịt bò Việt thường có mùi đặc trưng, cần khử mùi để chế biến món ăn ngon, thơm hấp dẫn. Cách nào để khử mùi hôi từ bắp bò? Chia sẻ dưới đây sẽ giúp chị em chọn mua và khử mùi hôi từ bắp bò ngoài chợ hiệu quả.
Lưu ý chọn mua bắp bò chuẩn ngon
Bắp bò ngon, giòn đặc biệt được ưa chuộng. Nguyên liệu bắp bò được sử dụng cho nhiều món ăn truyền thống, đậm vị của người Việt. Đặc biệt, bắp bò có nhiều giá trị dinh dưỡng tốt cho sức khỏe khi được dùng đúng cách.
Chọn mua bắp bò ngon là khâu quan trọng, quyết định đến chất lượng và hương vị món ăn. Mua bắp bò ngon, chuẩn cần lưu ý những điểm sau:
- Bắp bò tươi ngoài chợ với bề mặt khô ráo, săn chắc, không dính ướt. Miếng bắp bò sẽ có gân trắng phủ phía ngoài, mịn, không bị đứt đoạn. Gân và thịt liên kết chắc chắn với nhau. Miếng bắp bò có độ đàn hồi, thịt tươi có màu hơi sẫm nhưng đều màu. Mùi bắp bò không bị tanh hay ngái ngái.
- Bắp bò ngon nên đi chợ sớm để lựa chọn. Tránh mua thịt để ngoài không khí suốt ngày dài. Bởi thịt sẽ bị oxy hóa không tốt.
- Người dùng cũng có thể lựa chọn thịt bò đông lạnh thay thế cho thịt tươi nếu không có nhiều thời gian đi chợ chọn mua. Tuy nhiên, với bắp bò đông lạnh cần chọn địa chỉ uy tín, đảm bảo thịt có date mới, đóng gói sạch, nguồn gốc xuất xứ của thịt rõ ràng.
Cách khử mùi hôi từ bắp bò trước khi chế biến
Thịt lõi bắp bò săn chắc, giòn dai nhưng khá mềm, dễ ăn. Do đây nằm ở vị trí thường xuyên vận động nên bắp bò có độ ngọt, đậm vị đặc trưng. Với thịt bò nội địa, được chăm sóc bằng cỏ, cám… thường có mùi hôi. Người dùng cần khử mùi của bắp bò trước khi chế biến, tránh ảnh hưởng đến hương vị món ăn.
- Gừng là nguyên liệu được sử dụng nhiều để khử mùi hôi của thịt bò. Sử dụng củ gừng nướng qua trên lửa, cạo bỏ lớp vỏ, giã nhuyễn sau đó sát lên miếng thịt để khử mùi. Rửa sạch lại với nước muối hoặc nước sạch.
- Khi trần qua bắp bò, nên bỏ thêm 1 chút muối trắng. Luộc sơ miếng bắp bò khoảng 1-2 phút với nước sôi, thêm 1 chút rượu trắng, sau đó chắt bỏ nước để loại bỏ mùi và cholesterol xấu.
Sử dụng bắp bò ta sẽ có mùi, nên cần sơ chế đúng cách. Với bắp bò nhập khẩu Mỹ, Úc, các vấn đề về mùi ít gặp, chất lượng thịt thơm, do thức ăn của bò chủ yếu là ngũ cốc và giống bò khác biệt.
Bắp bò được sử dụng nhiều, với giá trị dinh dưỡng cao: collagen, protein, vitamin nhóm B các loại. Sử dụng bắp bò nội địa sẽ có mùi nên cần sơ chế đúng cách để làm bay mùi thịt bò hiệu quả. Khâu chọn bắp bò quan trọng, quyết định chất lượng thịt, hương vị món ăn.
Tại http://zinfood.com/, bắp bò được nhập khẩu chính ngạch, trực tiếp từ các trang trại. Bắp bò Mỹ, Úc với chất lượng thịt thơm ngon, mùi thơm đặc trưng sẽ là lựa chọn an toàn và chất lượng cho mâm cơm Việt.
